Louis Désiré Léon BOUTROUX (1851 - 1921) Il est né le 16 avril 1851 à Montrouge. Il est le frère d'Emile BOUTROUX de l'Académie Française. Il entre à l'Ecole normale supérieure en 1873. Il est reçu à l'agrégation de physique. Il est préparateur à l'Ecole normale et à l'Ecole des Hautes études de 1876 à 1880. Il prépare sa thèse de doctorat dans le laboratoire de Pasteur et soutient sa thèse en 1880 'Sur une fermentation nouvelle du glucose' en présence de Pasteur. Il est alors maître de conférences à l'université de Caen. En 1884, il est chargé de cours de chimie à l'Université de Besançon et devient titulaire de la chaire de chimie en 1885. Il devient doyen de la faculté des sciences de Besançon en 1894, il le restera jusqu'en 1900. Il assurera cette tâche après 1916 en raison de la guerre. Ses travaux portent sur les bactéries et la fermentation dans la lignée des travaux de Pasteur. Son livre publié en 1897, s'intitule. 'Le pain et la panification, chimie et technologie de la boulangerie et de la meunerie'. On peut dire qu'il suit bien la problématique de la fermentation panaire. Il fit l'éloge de l'oeuvre de Pasteur le 6 février 1896 après le décès du savant. Louis Boutroux fut vice-président du conseil départemental de l'hygiène du Doubs, inspecteur des pharmacies du Doubs, membre du conseil académique de Besançon, président de l'académie de Besançon, officier de l'Instruction publique et chevalier de la légion d'honneur. Il est mort le 24 avril 1921 à Besançon. [Source :-http://www.mozaique-du-monde.com] Dictionnaire Biographique du département du Doubs

jpg/Fourg015

jpg/Fourg015

0 commentaire

596 views

0 commentaire