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La Biscuiterie Bühler
La Biscuiterie Bühler
La famille Pagnier possède quelques hectares de vigne à Ornans, elle y possède aussi un commerce avec mercerie, quincaillerie, épicerie, boulangerie et pâtisserie. Au décès du père et de l’un des fils, Madame Pagnier abandonne certaines de ses activités et elle embauche un jeune mitron suisse Frédéric Bühler qu’elle épouse en 1908. Joseph, un des fils Pagnier, reprend la direction des Docks Fanc-Comtois à Besançon. Un dénommé Baillod vient lui faire goûter des pâtisseries qu’il fabrique et qu’il appelle bricelets, il cherche un débouché pour la vente de ses bricelets. La vente se fait à Besançon et rencontre un beau succès. Monsieur Baillod souhaite aussi vendre sa recette et le matériel de fabrication. Joseph Pagnier, n’ayant pas l’argent nécessaire, fait appel à sa mère qui accepte. La fabrication est donc transférée à Ornans et les bricelets continuent à être vendus à Besançon dans toutes les épiceries fines. Delphine Pagnier succède à sa mère et installe la Biscuiterie Bühler rue du Chasnot à Besançon. Elle devient leader du bricelet, de la cigarette comtoise, des gaufrettes, des crêpes au chocolat … L’usine et le magasin de vente sont maintenant installés 45 Chemin des Journaux dans le quartier Velotte à Besançon.
Bernard Girard
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